怎么做一名好的烧菜手？

重点在经验累积阿，这种事情快不得的。我在家刚开始接手家里的伙食的时候向你一样的，总觉得差那么一点点，味道这东西和很多东西都有关系：和你面对的人也关系，我同学的吃口比较重，我烧的菜她就嫌淡；和季节也有关系，我们家三个人都是夏天用的盐多一些，冬天吃得就淡一些；和你的材料有关，粗盐还是细盐，总觉得我们这边的粗盐比细盐淡一些，用不用味精，用味精的话，咸的会稍微咸一点甜的会稍微甜一点，是海鲜还是河鲜，如果是海鲜基本上可以不放什么调味料；还和你用的香料有关，是胡椒还是桂皮……我觉得你烧一年的家庭伙食，各季节的当季时鲜蔬菜都试试，牛羊肉河鲜海鲜都不放过，估计就对味道有感觉拉。（呵呵，这些都是我在厨房新手实践经验）
对了，如果是看书的话，可以看一些杂志什么的，到不要看怎么烧具体的一道菜，要看的是一些厨房小贴士小窍门什么，会叫你怎么用一些香料，怎么炝锅什么的……比方说，有人说在烧鸡汤的时候，加一把米，用纱布包好放在汤里一起炖，汤会更香。（我还没有试过，打算过两天试试看看）

练习，味道的掌握主要就是经验的积累，就像同样一个方法，n个人作出n总味道。

那就先学如何作一位美食家

去厨师培训学校,要求不高的话就买几本烹饪书自己琢磨吧!重在积累经验!这事不能求快!