淀粉胶体为什么稳定？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/09 16:31:28
不是说淀粉胶体粒子不带电吗？然后它也没有电泳现象，那么。。。它怎么还可以稳定呢？胶体稳定存在的主要原因不是因为它们带电荷马？

有一大类物质(纤维素、蛋白质、橡胶以及许多合成高聚物）在适当的溶剂中溶解虽可形成真溶液，但它们的分子量很大（常在1万或几十万以上，故称为高分子物质），因此表现出的许多性质（如溶液的依数性、黏度、电导等）与低分子真溶液有所不同，而在某些方面（如分子大小）却有类似于溶胶的性质，所以在历史上高分子溶液一直被纳入胶体化学进行讨论。

胶体是外观和溶液一样的稳定的分散体系,只是分散质的颗粒较溶液大(1nm-100nm).