卤猪耳的做法

卤猪耳的介绍,原料及做法

教你卤猪耳的做法：原料：猪耳朵1个
调料：卤汤1锅
普通卤水：八角5克、罗汉果1个，桂皮100克、生抽200克、甘草100克、姜块100克、草果25克、长葱条250克、丁香25克、料酒2500克、生抽3500克、沙姜25克、白糖3000克、陈皮25克

制作方法：1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。
2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

Tips：1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

卤猪耳的介绍,原料及做法

卤猪耳的制作材料：
主料：猪耳2400克
调料：卤汁3000克,香油20克

卤猪耳的特色：
猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。
卤猪耳的做法：
1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。

卤猪耳的制作要诀：
1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。