馒头的作法（东北式）

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/20 07:20:57

请问馒头怎么做，记得小时候家里做过，都是把面捂发酵了以后再做，怎样让面发酵呢，请说的详细一些，还有一些注意事项也请说明，谢谢。

一定要买小苏打

制作的过程对！但是这不是酵母馒头！东北的馒头是用面引子（老肥，面头）做的！是先把面引子化开，再揣上面！让面在室温25到28度发酵！发透！
500克面夏天用4.5克碱；冬季用4克！主要看醒发的程度！
过程以前的仁兄已经说的很详细了！