碳酸钠可以在糕点里当膨松剂吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 19:54:23
它和碳酸氢钠有什么分别，都可以在糕点里当膨松剂吗
只有碳酸氢钠能当膨松剂吗,

好象有看到过碳酸钠可以当啊..

碳酸钠（Na2CO3)不可以做膨松剂的，只有碳酸氢钠(NaHCO3)是国家食品添加剂标准规定可以使用于食品的。

碳酸氢钠就是小苏打,受热分解产生二氧化碳,所以能作膨松剂.而碳酸钠受热不分解,不能用作膨松剂.学过化学的人都知道.

碳酸钠俗称纯碱、火碱，由于它的碱性很强，所以不能用在食品工业；而碳酸氢钠，俗称面碱、小苏打，碱性较弱，常用到食品工业。

不可以 要碳酸氢钠