谁知道冰茶鸭的做法及配方料比例

菜肴特征
烤制后鸭肉外观呈焦红色，富有光泽，诱人食欲；闻起来有较浓郁的冰红茶香味；吃起来冰糖的甜香味、茶香味浓郁，冰红茶特

有气味盈满口腔；辅以多种去腥香辛料以及柔和厚重的底味，给人以美好的味觉享受。

主要原料:
鸭腿（鸭胸或整鸭） 1000克
冰茶鸭腌料 50克
其他配料:
水（冰水或凉水） 100克
腌制比例：

冰茶鸭腌料：水：原料肉＝5：10：100

做法：
1、鸭腿（鸭胸或整鸭）完全解冻后、洗净、备用。

2、按比例将腌料、料酒与水称量后混拌均匀，再加入到鸭腿（鸭胸或整鸭）中，使腌制液与腿充分 接触；若有比较结实的塑料袋，可

将鸭腿与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。

3、将鸭腿放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。

4、腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤25分钟，再转为200℃烤5分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波20分钟左右。

建议烹制时间

鸭胸：20分钟左右
整鸭：1 小时左右

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