京跃华肥牛火锅城的概况

京跃华公司于1997年10月18目建成投产，占地面积68000平方米。设计生产能力为年屠宰肉牛7万头，羊8万只。目前全公司固定资产累计投资己达2.2亿元。拥有3家分公司，3家育肥牛场，25家火锅城，100多家连锁火锅城。现已发展成为集饲养、屠宰、加工、销售、餐饮为一体的大型综合企业，产品销往全国三十多个省市、自治区、直辖市。公司于2001年通过IS0 9002国际质量体系认证。 京跃华采用澳洲的西蒙牛;(公牛)经过腌割，在北京饲养，由北京跃华肉类有限公司专供。此牛采用“伊斯兰教屠宰方法”屠宰，屠宰后进行排酸处理，使牛肉中的有害物质被最大程度的分解和排出，因此，经过排酸后的牛肉不但口感得到极大改善，而且利于人体的吸收。京跃华肥牛具有“三低一高”，低脂肪、低血糖、低胆固醇；高蛋白；颜色柔和，花纹美观，肥而不腻，瘦而不柴的特点。主要肉品如下： 1、 “S特外”产于牛背前都与中部连接部的肉，切面有大理石花纹；字母“S”代表最高级， “特”代表特级， “S特外”是最好的肉，每两千斤牛肉可产5公斤“S特外”。 2、 “上脑”产于牛通脊前部的肉，切面有雪花状的沉积脂肪，口感好。营养丰富，含人体内的多种所需微量元素，对人体有极大好处，每千斤牛肉 可产10公斤上脑肉。 3、 “眼肉”产于牛通脊中部的肉，切面有眼状的沉积脂肪，口感细腻，是肥牛火锅的首选料，每千斤牛肉可产5公斤眼肉，眼肉是牛身上唯一的一块活肉，离心脏最近。 4、“外脊”产于牛通脊后部的肉，切面有丰富的沉积脂肪，可看到大理石花纹，口感细腻，香气溢人，每千斤牛肉可产七公斤外 脊，称“啤酒肥牛”。 5、“生食”产于牛身上最细嫩邵位，属最精肉，让牛肉成熟60％，可以生吃，经常食用可以增强人体免疫力，改善体质，延年益寿。 6、 “五花肥牛”产于牛带骨腹肉第六根到第九根肋骨之间，肥而均匀，自然形成肥而不腻。瘦而不柴，属大众化口昧，又称“肥牛1号”。 7、“京跃华肥牛”产于牛肩背，切面有白色沉积脂肪，肥瘦不腻，瘦而不柴，口感较好，又称“肥牛二号”。 8、 “牛脊髓”颜色成象牙白，产于牛脊椎中，口感好，柔软细嫩，是补钙极品 。

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