煎中药时用砂锅为什么比用铁锅好?

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发，是煎药的首选。铁锅煎药问题多，因为铁易与中药的多种化学成分发生反应，降低药效，甚至还可能产生毒副作用。铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐等。

铁锅中的铁会在中药煎制过程中融入药物中,形成亚硝酸铁或其他铁的化学成分,从而降低药效或增加药物的毒性成分.影响健康.所以一般都选用陶瓷制品来.

砂锅不容易和药发生反应，铁锅在高温下有可能和药里的成分发生反应，