炖鸡腿之前要过油 ？

不用的，过以下开水就 可以了。

不用

想吃红烧的要过油并加上糖和酒去腥味。
要吃清淡的直接炖。
注意：想喝汤要用冷水，想吃肉要用热水。

如果是要加人参、高丽参等补品的，绝对不能过油。
想吃红烧的要过油并加上糖和酒去腥味。
要吃清淡的直接炖。
注意：想喝汤要用冷水，想吃肉要用热水。