清煮白蛤

你说的是蛤蜊吗？那你清煮的话就什么也不要放，把蛤蜊洗干净，放进锅里，开火就可以，火不要太大，直到蛤蜊都张口了就可以，为什么不放水，因为本身蛤蜊就是湿的加热过程中就会有汤汁下来的，而且放水会影响蛤蜊的鲜味，所以什么也不要放，就把蛤蜊放锅里煮就可以了，OK，听我的绝对没错
呵呵，我补充一句，我是大厨，真郁闷，厨师就一定要那么做吗，最家常的吃法就是我说的那种，而且放盐就吃不出蛤蜊原有的鲜美的味道了

清煮白蛤什么也不用放，也不要洗，要不然鲜味就没有了，就把水烧开，下白蛤，等再开锅马上停火，捞出来，直接将白蛤用刚才的汤涮着吃，又嫩又鲜，汤还可以做点别的，例如放点小白菜做汤，很鲜的哦！屡试不爽！
海边的人一般都这么吃，呵呵，有的时候不要太相信大厨！
我也补充一句，呵呵，楼上这位byc大厨还是很负责任的，就照他说的做没问题，水开了再放白蛤！！！！千万别放盐！！！！

买回的白蛤要放在盐水里让它把泥沙吐出来，然后放在锅里煮，不加水。想吃原味就不要加调料。

我是厨师 一般放盐少许 调味 再滴几滴油 包色
像文哈 花哈是一样的做法 也可以拿去蒸蛋
hapi 加盐才有咸鲜味

放盐