期货实物交割时是按照在合约中预定的还是价格还是交割日的合约结算价

当然是交割日的价格了，因为期货的结算价格是每天都在变的

补充：
期权才是约定价格，期货是不约定的

问题是不到期的话你怎么能知道现货市场的价格是多少呢，期货的目的就是价格发现功能，通过期货价格知道将来的价格会是多少，因为期货分时间的，比如3个月，6个月，也就是说该期货价格代表3个月或者6个月后的现货价格会是个什么样，投资人再根据自己的情况来选择具体的交易品种

规避风险的指套期保值功能，比如，我在3个月后要卖出一种商品，但是我担心到时候价格下跌，我会有损失，那么我就在期货市场上买入该商品的3个月看跌合约，如果到时候该商品价格涨了，我在现货市场上赚了，期货市场上赔了（我不一定买交割的，现金结算也可以的），反过来，现货赔了，但是期货赚了，这个就是套期保值功能，应对未来价格的不确定性