微菜特点是什么？

微菜（Osmunda cinnamomea L．var asiatica），是一种名贵的天然野生草本植物，属多年生蕨类植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干（赤干）”和“青干”是我国目前出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。黑龙江省东方红林业局微菜最为日本喜爱，日本人在撤离中国之前发现野生微菜营养价值很高，尤其是东方红林业局独木河林场的微菜营养成分最为突出。每年5月会有很多人上山采微菜，价格不菲。
薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。根茎可提取淀粉。微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。具有润肺理气，补虚疏络，清热解毒等功效，可治疗吐血、遗精、腹痛等症。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120毫克，钙293毫克，磷711毫克，铁12.5毫克，锌6.2毫克，另有氨基酸、鞣酸等。

徽菜又称皖菜，主要由皖南、沿长江和沿淮河三地菜式组成。皖南菜源于古徽州府，是微菜的代表。古时徽州商人富甲天下，生活也极奢侈，饮食上更是讲究，对徽菜的形式有至关重要的影响。徽菜讲究就地取材，注重天然，并保证鲜活。
徽菜的特点有两个：一是火功独到，根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。二是娴于烧炖。除爆、炒、馏、炸、、煮、烤等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。