日语て型

て型是表示的意思并非正在进行的状态和持续的状态，往往用在两个动词之间，表示动作的先后顺序，或者为了在其后面接续别的词，构成一定意义的句型，语法，或者表示轻微的原因，或者中顿。

一段动词后接て只要把词尾る去掉直接+て即可；
食べる+て＝食べて

五段动词后接て分四种情况：
1、动词词尾是う、つ、る的去掉词尾+って
买う+て＝买って
立つ+て＝立って
作る+て＝作って
2、动词词尾是ぶ、む、ぬ的去掉词尾+んで
飞ぶ+て＝飞んで
読む+て＝読んで
死ぬ+て＝死んで
3、动词词尾是く(ぐ)的去掉词尾+いて(いで)
书く+て＝书いて
泳ぐ+て＝泳いで
4、动词词尾是す的去掉词尾+して
话す+て＝话して

*注意：行く这个词特殊，后+て时变成 行って
サ变动词词尾都是する，后接て时把词尾する去掉+して
勉强する+て＝勉强して

カ变动词只有一个：来る
接て之后“来”的读音发生变化，如下：
来(く)る+て＝来(き)て

综上所述，你所提的问题答案如下：
四川料理を食べまして
或者：四川料理を食べて

问题补充：我知道て型的变法 我是初学 学的是て型变法是表示正在进行的状态和持续的状态 那四川料理を食べました那是过去式来的 变て型是中文意思什么 已经吃了还是正在吃?

不表示“吃了”也不表示“正在吃”，就是一个中顿，一般后面还有动词，或者接别的词构成一定意义的语法。
比如：四川料理を食べてからスーパーに行く。
吃完四川料理后去超市。在这里て后接から表示...之后...

正在吃是：四川料理を食べています。
---ている表示正在...

て型不表示正在进行的状态和持续的状态 但是可以表示停顿，轻微的原因和动作的先后
四川料理を食べますた 这句话是错的
应该是四川料理を食べました
变て型四川料理を食べまして
还有
不要用ます型变て型 直