为什么用自来水与纯净水熬下的米饭颜色不同？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/06 15:29:29
前者熬下的颜色较黄比较好看，而后者却看起来很淡。
为什么有了矿物质的水颜色又深呢？

自来水里面含有一定的矿物质，而纯净水是经过过滤的！

煮米饭用的水会影响米汤的颜色和口感，用纯净水煮米饭，米饭的醇香不会被破坏，米汤的颜色也正，如果用自来水就不一样了，因为自来水有矿物质成分，如铁，镁、钙等，还会有消毒液的残留如CL等，CL有氧化性，会把游离的铁离子，镁离子氧化为固态的铁分子，从而影响到米汤的颜色和口感，如果从营养的角度看的话，用自来水煮米饭会更有营养一些。

纯净水，即蒸馏水，乃纯净物，其分子式为H2O。自来水，混合物，除水外还含有含氯、矿质元素等的物质。

因为纯净水里面含有矿物质。

化学反应 自来水里面含有一定的矿物质，而纯净水是经过过滤的矿物质少 有的小厂廉价的纯净水根本没有矿物质

自来水中富含一定的微量元素和微生物，可以理解为俗称的细菌，虽然有一定的区别，纯净水经过精密的过滤和化学处理过后以上物质含量十分微少甚至没有所以，用来煮饭会看起来有所不同