什么叫肥皂的盐析

加入食盐使肥皂析出的过程叫做盐析。盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程
制皂的基本化学反应是油脂和碱相互作用生成肥皂和甘油： 反应所得的皂经盐析、洗涤、整理后，称为皂基，再继续加工而成为不同商品形式的肥皂。

过程：向杯中加清水少许，震荡，无现象。加少许干燥的食盐，用力振荡。随着食盐的溶解，肥皂液开始变混浊，终于呈凝乳状的白色沉淀物析出来。食盐变成了“肥皂”，浮在透明的液体上面。将肥皂取出后就会发现肥皂更洁净了。并用来洗手。

原理：原来这块肥皂并不是食盐变的，而是溶解在水中的那块肥皂又重新析了出来。这主要是因为食盐的溶解度比钠皂（家用肥皂多为硬脂酸钠盐）溶解度大，溶液中钠离子增多了，钠皂的溶解度就逐渐降低，最后终于从溶液中析出，而食盐却仍然留在溶液中、化学上称此过程为盐析作用。浮在上面的沉淀物叫“核”即纯肥皂。“盐析皂”之名即由此而来。

就是油脂与氢氧化钠发生水解反应后，想要提纯脂肪酸的钠盐（肥皂）时，加氯化钠来降低脂肪酸的钠盐的溶解度，使其析出。