蒸煮烧煨里的煨,要怎么做?才算煨.

就是倒水和那东西一起煮 ,水开了后把火关小,等它一直煮直到好了为止 "煨"是我们那儿方言,应该是这样没错

煨
开放分类： 词汇、烹饪
古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。

参考资料：http://baike.baidu.com/view/354477.htm

煨
解释1： 煨 wēi 在带火的灰里烧熟东西：煨白薯。 用微火慢慢地煮：煨牛肉。 笔画数：13； 部首：火； 笔顺编号：4334251211534
解释2： 煨 wēi 【名】 (形声。从火,畏声。本义:火盆中的火)同本义〖fire〗 煨,盆中火也。——《说文》 热灰谓之煻煨。——《通俗文》 一班大小徒弟,尽为煨尽之末。——明·罗懋登《三宝太监西洋记通俗演义》 又如:煨尘(灰烬;尘埃);煨烬(灰烬,燃烧后的残余物) 煨 wēi 【动】 用文火烧熟或加热〖stew〗。如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热) 把生的食物放在火灰里慢慢烤熟〖roastinfreshcinders〗。如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器) 烘干〖heaten〗。如:煨干就湿,煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦) 焚烧〖burn〗。如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁) 中药炮制法之一。将药材用湿润面粉包裹,在炒热的滑石粉锅内加热至外皮焦黄色为度;或层层隔纸加热,以除去部分油分〖roastinashes〗。如:煨木香 煨烤 wēikǎo 〖roast〗用余烬、热灰、热沙或热石裹起来烤 把土豆放在热灰里煨烤 煨热 wēirè 〖veryintimate〗亲昵;温存 那婆娘不达时务,指望煨热老公,重做夫妻。——明·冯梦龙《警世通言》

煨是淮扬菜中的一种烹制方法.是将主料和副料和调味品放在锅里用文火慢慢将其加工至熟

都是复制贴过来的啊。。。。用得着么。。。我认为煨的意思是收汁。就是用文火一点点的把汁收