树木被80米深的湖水浸泡为何不会腐烂？

你指的是活树还是木材？
活树有些湿生植物如红树、海柳，它们树皮和叶子有特殊的呼吸系统，平时树冠露出水面生长，海水涨高淹没它们时，短时间内不会被淹死。而且由于特殊构造，它们的木材也是很耐水泡的，海柳木就是一种很珍贵的木材，据说千年不腐烂。
木材一般在水中还是会腐烂的，在空地存放的木材如果保持干燥状态能很长时间不会腐烂，如沙漠胡杨死亡后几百年甚至千年不会腐烂。但是一旦木材浸水后很容易腐烂，这是因为微生物在有水分的环境下适合生长的缘故，所以用木材造船时会在表面涂抹油脂和漆防水。不过和在陆地上潮湿的环境下相比，在水下由于氧气相对更少，限制了一部分微生物生长，从而腐烂会比陆地上慢一些。
一些种类树木的木材由于质地紧密或含有树胶、抗菌物质、油脂这些原因也很耐腐烂，如槐木、松木、海柳（其他我也想不起来），一般这些木材适合做船只，因为它们很耐水泡。
最后，因为木材里含有有机质基本都是纤维素，属难分解的多糖物质，只有少量微生物才能分解，所以木材本来就腐烂很慢，再加上杂水中无氧和高压环境下（条件不适合大多数微生物生长），腐烂就更显的慢了。