关于白酒的一些书的目录

李大和、黄圣明编著
浓香型曲酒生产技术
中国轻工出版社1992年2月
1. 概述1
2. 曲酒生产中的有关微生物12
3. 原料74
4. 制曲82
5. 酿酒工艺116
6. 传统工艺与酒质的关系153
7. 酒的储存和人工陈酿188
8. 白酒的尝评207
9. 白酒的勾兑调味234
10. 白酒的微量成分253
11. 人工老窖293
12. 提高浓香型曲酒质量的技术措施337
13. 低度白酒生产技术350
14. 蒸馏白酒的卫生标准392
15. 曲酒生产计算405
附录414
是不是同一本书

白酒品评与勾兑 周恒刚
【内容简介】
本书从嗅觉、味觉生理讲述了品评酒类要领，阐述白酒香味成份及储存变化，勾兑方法及要领，饮酒生理现象等。

【目录信息】

第一章 白酒品评概述

第二章 作一个评酒员

第三章 嗅觉

第四章 味觉

第五章 阈值

第六章 品评与化验

第七章 白酒香味

第八章 白酒杂味

第九章 味与味之间的相互关系

白酒勾兑技术问答-(第二版) 李大和
【目录信息】

一、你知道白酒勾调技术发展历程吗？
二、我国白酒怎样分类？
三、中国白酒香味成分与国外蒸馏酒有何差异？
四、确定白酒新的香型的基本条件是什么？
五、中国白酒的传统工艺有哪些特点？
六、各类固态法白酒的生产方法有何区别？
七、你知道历届国家评酒会召开的时间、地点和评选出的名优酒吗？
八、尝评的意义和作用是什么？
九、人的嗅觉器官为什么能感觉到各种气味？
十、人的舌头为什么能尝出味道来？
十一、何谓“阈值”
十二、 酒厂评酒员的主要作用和职责是什么？ <