关于腌糖蒜问题 略涉及化学

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/09 04:11:45
问题是这样的
我妈妈腌了一缸糖蒜 （初次也没什么经验啊） 容器是用的不锈钢盆 腌菜缸里有大量的醋 糖 盐 前两天发现缸漏了
我想是好像是酸和铁反应的吧
我的问题是 这样的话 那么现在的缸里应是含有很多二价铁盐了 那么腌好的糖蒜能否食用 二价铁见空气不久被氧化为三价铁吗 可以食用吗 对人体有害吗

一般来说 腌菜 要用瓷的容器

对于你的问题，我们要先确认两件事情：
1、醋酸在醋中含量是非常少的（不足5%）
2、大蒜是碱性食物
酸碱一中和，醋酸所剩无几，在余下的分量中的浓度是非常非常稀的！！！这么稀的浓度下，铁也能做到几乎不和酸反应。并不像你说的，很多很多二价铁盐。。。。。。自然就没有那么多三价铁了。。

放心食用吧，没事的。

不过还是用瓷的容器吧，能把味逼出来

少吃点没事的，你就权当补铁了吧
下次腌制记得用瓦缸，成功了教我吧