羊肉串的羊肉怎样奄制？用什麽料奄制？

正宗的新疆羊肉串不用腌制，切成薄片串起来，烤的时候边烤边撒调料，程序是，烤5成熟，用刷子刷水和油混合液体，为的是肉不干不柴，受热均匀，拷到8成熟时，撒盐和孜然粉，直到烤熟。

我以前就是干这一行的，不过并不怎样腌制，用一般的作料拌一下，串起来，放冰箱里。