杭椒牛柳的做法

原料

牛肉300克，杭椒200克。

调料

精盐1／3小匙，味精少许，老抽少许，色拉油500克，水淀粉适量。

做法

1、将牛黄瓜肉切成1厘米粗、5厘米长的条。

2、将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。

3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4、净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加入调味料，滑炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

材料替换

用鸡柳替换牛柳，称为杭椒鸡柳。

口味变化

调味料中去掉老抽，加入生抽、蚝油、豉油，称为蚝豉杭椒牛柳。

http://cookbook.cookgod.com/2007/200702/24702.html

杭椒牛柳的做法：
1. 杭椒洗净拍松；
2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻；
3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油；
4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

杭椒牛柳的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
http://www.ttmeishi.com/CaiPu/9d0654ba018d980e.htm
【材料】牛腿肉、杭椒。

【配料】姜片、白芝麻。

【调味料】植物油、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉。

【制作方法】牛肉切条并用植物油、