谁知道保健型焙烤食品的发展状况

近几年，保健功能性食品市场稳步增长，尤以乳制品业表现最为突出。同样与人们生活息息相关的焙烤业也在跟进，不断有更多新保健功能的产品出现在超市的货架上。

根据英国的一份市场报告分析，2003年在焙烤食品中，功能面包的销售额占总面包的6％，其中美国的市场最大，达到4900万美元；英国为1210万美元；法国为30万美元；德国为3310万美元，预计2004年德国功能面包市场将会达到4030万美元。功能饼干、蛋糕和精制点心销售额占总销售额的7％，法国是最大的功能饼干和蛋糕市场，2003年的营业额为8090万美元，预计2004年将增加至9060万美元。

据了解，目前市场上较为卖座的功能面包有：法国Meadow公司的“男人面包”，该面包中添加有大豆异黄酮ω－3和ω－6脂肪酸。该公司的开发目标是针对当前极不发达的男性食品市场。德国生产的L－肉碱强化面包，特别针对酷爱体育运动的人群，以提高他们的活力。德国和澳大利亚也开发了添加菊粉的面包。在日本，能起到美容作用的面包十分受欢迎，如一种强化DHA和甘露糖的面包，据说有改善皮肤的功能。添加海藻糖和大豆异黄酮的面包被认为可以增加人体对钙的吸收。