我有一个200多平方的大院子适合做什么菜品呢

简单的说:

农家菜 粗粮 酱菜 凉菜 烧烤 都可以

但要考虑:

地点?
人群?
厨师菜系?
这个情况直观的讲和我上一个饭店一样,名叫"粗粮活鱼".
顾名思义,可以主营粗粮,河鱼海鲜都可以.当然家常菜必须有,一般的厨师都可以应付,200平不大,也不用雇面点,一个厨师一个改刀一个水台几个服务员再有个小工院子里烧烤就可以运做了.
但是饭店的菜是随着当地客人的口味要求慢慢变化的,你所指的特色菜更是如此,不一定你觉得好吃客人就愿意买高价,价格是根据味道,成本,环境,服务水平等方面的投入定的,哪个老板也不敢随便大面积换菜或提价,除非实力雄厚不怕荒了门市房.
所以请朋友慎重考虑一个因地制宜的好方案.

农家菜 要绿色的、天然的、野生的

海产,海鲜吧,