西点烤箱问题

烤箱一般有两种,一种是用煤气(或液化气天然气)的,特点是预热和升温时加热快,比较适合于烤制外表需要突出焦香的西点,或者是用于烤制鸡、鸭、鱼、肉扒等。另一种是用电的,也就是西饼屋最常用的, 功率一般在3500W-7500W, 3500W的是单层烤箱,只能放置一个烤盘,这种烤箱适合于烤品种花色多,但每次烤制数量不多的烘焙食品,如你想搞的泡芙、蝴蝶酥这类产品, 7500W或更高功率的单层烤箱或双层三层甚至更多层的烤箱,主要用于烤制批量大的烘焙食品,如各种各样的面包等。电烤箱有两种电压使用方式,一种是220V,一种是380V,若使用的电烤箱总功率超过15000W的,最好是申请接驳380V的电压线路,这样可保障电流使用过程中的稳定性和低成本。

　　西点的加盟费用的高低,主要是看品牌的影响力大小和烘焙技术的高低, 越是具有艺术性、文化附加价值, 在色、香、味、意、形、养方面有科学性、创新性, 有突出特色、个性化十足, 市场价值高的烘焙食品和有成熟管理和服务体系的连锁企业,加盟费用就高些, 如四五十万元甚至更高,反之就低些, 有些才几万甚至才几千元, 那种一二万或几千元加盟的, 绝大部份都没有经过市场验证的赢利模式, 实际也就是教你一些所谓的一招鲜式的技术和产品, 想做好烘焙食品, 必须扎扎实实的学好烘焙的知识和技术, 否则走不远也走不好。

我是做这个行业的，我现在用的是红菱电烤箱还可以，烤面包和饼干一般不用掉头，我们总公司用新麦的也很好就是价格蛮贵，

楼上的说的不错~不过电烤箱除了看点压外还分风式和电式~风式指的是烤箱后带排风扇的~电式的没有~风式烤箱适合烤丹麦类的产品，如水果丹麦，牛角面包还有西式的起酥类产品。电式的适合烤制面包。如各类法式面包，土司类产品。

型号是每个生产厂家自己的!可以根据自己的情况去购买!楼上回答的已经很详细了,想做的更好些,就去多查些资料!多实践吧!