鸡蛋白能做什么菜

你好！

介绍下：

1. 蛋白芹菜：（家常菜）
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主料：芹菜350克,鸡蛋清120克
调料：色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

做法：

1.芹菜洗净切成段；鸡蛋打散，留蛋白，放入水淀粉搅拌均匀。
2.炒锅内放少许油烧热，倒入蛋白，摊成蛋皮，取出晾凉切丝。
3.炒锅内倒入色拉油烧热，放入芹菜爆炒，放入蛋皮丝，同时加入精盐、白糖、味精，快速出锅即可。

二：蟹黄蛋白：（湘菜）

料：海蟹750克,鸡蛋白500克
调料：猪油（炼制）80克,料酒50克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克

做法：

1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上。葱切花，姜切末。
3.将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成。

3. 蘑菇烩蛋白：

主料：鸡蛋白500克,蘑菇(鲜蘑)100克,小白菜1000克
调料：猪油（炼制）80克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克

做法：