我在玩CS时,PING值不高(即延时),大概25~30左右,但玩起来好卡(走几步停一下),请高首指点怎样解决

这个跟显卡和内存也是有一定关系的。
显卡就不说了。
至于内存，游戏之前，可以关掉一些不必要的东西。或者进入任务管理区（ctrl+Alt+Del键）把cs的进程设为高于标准就可以了。

某些服务器吗？
应该是吧我也玩过
一般的服务器应该不会