酸菜的保质期是多久？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 18:52:17
我家在北方，家里冬天腌的酸菜，现在都六月份了，还没有吃完，我说坏了，扔了吧，老人心疼，说没有坏。想询求科学的根据，免得浪费或者吃坏身体。谢谢
北方的酸菜是用缸腌制的，做好以后似乎不是真空储存吧。。。现在气温在上升，里面的亚硝酸盐成分会不会对人身体不好？我听人说过，冬天的酸菜过了清明就不能吃了，不知道有没有道理

自家腌的不象市面上卖的，作过真空包装等特殊处理，保质期半年最多咧。

时间长了会有越来越多的亚硝酸盐等有害物质的产生--腌制的酱菜、泡菜、咸菜、鱼和虾酱等，多含有亚硝胺类物质，不应食之过多。常温下，亚硝酸盐会随时间的推移而迅速增加。从防癌角度出发，均不应吃。

有调查显示，长时间大量吃酸菜的人，得食管癌的几率较高。用浓缩的酸菜水喂养实验老鼠，老鼠也容易得食管癌和前胃癌。这就提醒人们，经常、大量吃腌制发酵的食品，有可能患癌瘤。

只要不腐烂发臭都不坏！
但是这种腌制的泡菜，对身体没好处，还是不要多吃！
o(∩_∩)o...

真空下，半年没有问题