关于从香港出境

不可以。
Iran现在没有对中国大陆公民免签或落地签，必须在国内办好护照才可以。即使香港这边不查你，你也出不了德黑兰机场的。至于往返机票或via伊朗到第三国机票，一样的道理，出不了德黑兰机场。伊朗对外国人出入境控制的非常严格。
这个跟持有不持有泰签无关，只要你的行程不涉及泰国，即使是有效签证，边防也不放你出去的。