烧鸭和白切鸡是怎么做的

1、填鸭在臀部开口，以免取出内脏；再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管（不要由劲下开口，以免皮破，影响鸭胸完整），用水冲洗干净；

2、把鸭放入，同时加入葱段、姜块，约煮二十多分钟，用手摸着翅膀已活动、肉已软时，捞出稍晾一下，随即放入卤汤锅内再煮。随煮随翻转鸭身，约十五分钟后，捞出沥干水分。这时鸭皮呈深枣红色，五香味浸入鸭肉中；

3、将炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒烟时，将煮的鸭趁热放入，炸到皮焦时取出。把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的上端；再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；翅膀及鸭腿剁下（鸭腿再剁三、四刀），分别摆在盘子的上下两帝；然后把胸脯及鸭背（用刀平拍一下），分成两半，都剁成五分宽的长条，鸭放在盘中心（盖上鸭颈），再把胸脯复盖在上面即成。

白切鸡就是把鸡杀了,毛拔了,内臓处理掉!放到清水里面,煮熟!不需要任何调味料! 做白切鸡最重要是火侯,不能过老,也不能不熟!还有因为是吃鸡的原味,所以走地鸡的肉质会好吃很多!饲料鸡没有肌肉,口感不好,软软的!

烧鸭一般在外面有卖!据说就是放到一个桶里面,用火烤熟!详细的就不知道了!

用手做的。