为什么用变温这种方法析出晶体时，溶质质量分数就会变？

两种方法溶液都是饱和的，变温时溶解度会变，溶质质量分数就会相应变；蒸发时温度不变，溶解度也不变，所以溶质质量分数就不变。
溶解度：饱和溶液中，100g溶剂所含的溶质质量。

因为温度发生了变化，一般他的溶解度就会发生变化，这样就有可能转变为过饱和溶液，有晶体析出，溶质质量会发生变化。
蒸发析出晶体是溶质和 溶液的质量都在变化。