米煮成饭是化学反应还是物理反应

物理化学都有，有形变和质变，其中有蛋白质的变性

化学反应，食品中的蛋白质、淀粉等有机物在加热条件下会发生变性，所以饭烧熟后，食品的性质就不同了。

在反应中，内能转变为化学能。

主要是化学变化，因为大米的主要成分是淀粉，淀粉经过高温蒸煮大部分转变成糊精。

化学变化，在高二化学书最后一章讲糖，脂肪，蛋白质那一章讲到了，所有食物烹饪的过程总的来说是糊化反应

物理化学都有，但主要是化学反应

水有化学变化,100度嘛,问题是米有知道.