冰糖和白糖哪个好？

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中，由于糖蜜会发生氧化，从而使颜色变深，且有酸味，这时的红糖就不能再食用了。
总的说来白糖性平，纯度较高；红糖性温,杂质较多；冰糖则是糖的结晶。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

冰糖！
白糖是蔗糖，又胖又上火！

差不多。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。

冰糖!
清火、润肺的。

冰糖！

蔗糖随著精致及加工的程度不同，也有不同的产品。蔗糖纯度最高的是冰糖及白糖，纯度可达99.6%以上，冰糖更超过99.9%。一般的砂糖（二砂 - 二级砂糖）则含有少量矿物质及有机物，因此带有颜色。至於红糖，精致程度不高，因此蔗糖含量较低，颜色很深，但也保有较多的维生素及矿物质。

至於甜度的比较呢？这就让人跌破眼镜了。反而是含有杂质的红糖及二砂的口感较甜，纯度高的白糖甜度反而没有这麼高，但是甜得很纯，所以白糖及冰糖最适合加在咖啡或红茶中调味。而红糖则有其特殊的风味，煮红豆汤，调豆沙，蒸甜年糕使用，都可以让甜味及风味有很好的发挥。二砂则介於白糖与红糖之间，因此最常被用在一般烹调的调味。在营养上，红糖的钙、钾与铁含量较高，是白糖及砂糖无法比拟的。也含有较高的维生素B群与C，但不要指望从红糖摄取到足够的维生素，只能说它的营养价值比白糖及砂糖高一些而已。

糕点制作使用砂糖，不但可以调味，更可以使成品蓬松柔软，蛋糕就