陕西凉皮与外地凉皮有什么差异，陕西的西安凉皮和汉中凉皮那的好呢？

好吃

陕西凉皮分为米粉和面粉制做的两种，汉中凉皮以面粉制作为主，安康善于用米粉制作。
陕西凉皮最有名的属汉中面皮，还有宝鸡的擀面皮，秦镇米皮。
陕西凉皮中的辣椒最有特点，辣椒粉不能太细，把很多调料全加入辣椒中然后用五六分热的油泼在辣椒粉上。只要辣椒香味够棒，再加上正宗的做面皮技术，一定让你吃了还想吃！

当然是汉中凉皮，因为凉皮是我们汉中人发明的，西安凉皮根本没有汉中的正宗，而且很不好吃，其他地区的，更是难吃，有一次我在北京一家公园吃到了凉皮，简直想吐，简直是侮辱汉中凉皮！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！气死我了