我们平时吃的绿豆芽主要是有种子那部分发育来的

B胚轴

A胚芽，胚芽是豆芽发育形成后，胚轴最顶端的部分，那里继续保持着分化能力，形成更长的胚轴和叶，虽然它是种子中很重要的结构，但是他占的比例很小，恐怕不够吃。

B胚轴，正解。胚轴就是种子向上生长出来的茎的雏形，很有大量水分和营养成分。

C胚根，这是在种子向下生长出来的根的雏形，虽然也占胚的一定比例，但是远不如胚轴营养成分高。

D子叶，这是种子发育前期的重要营养成分，但是在种子发育前就已经包含在种子中，所以如果要是要吃子叶可以直接吃绿豆，而不用吃绿豆芽。

综上，选B

　　绿豆芽食用部分主要是下胚轴。

　　绿豆芽简介：

　　绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

　　绿豆芽有很高的药用价值，中