为什么土豆用刀切的和用土豆刨丝机刨出来的口味不一样

用刀切的时候没有刨出来的细，丝越细，土豆的淀粉流失量就越大，由于刀切的丝和刨出的丝所含的淀粉含量不同，炒出来的时候味道当然就不同了。

刀锋利,并且是割断的!机器是硬积的,是切断的,丝会被拉出很多横纹,变的松软,口感差

对于你这个问题,我也深有感受,跟你想过同样的这个问题,现在我也在寻找答案!

买那种可以刨出方丝的机器（约5-10元，还是多功能的）出来的丝匀极了，有粗细两种规格，比切的好许多。淘宝上看看吧。

哈哈，是你心理作用吧！或者是你炒菜是口味问题