何为非水酶学？

非水酶学是指在非水介质中进行酶催化，通常是在有机溶剂中反应。不过非水介质中的酶催化也必需有水的存在。有机相酶催化最大的特点是能发生在水中不能进行的反应，比如高聚合物的酶合成，具有非常重要的应用意义。