除了用农药来保持蔬菜,还有什么可以保持蔬菜的办法?

农产品质量包括品质营养和安全性两个方面，由于安全性的质量日显重要，其受关注程度远远超过了对农产品品质营养质量的认识。目前我国出现的农产品安全性问题以农药残留污染最为常邮和严重。农产品农药残留检测技术有以下几种：

生物测定技术：利用生物的生理生化反应来判断农药残留及其污染情况。这种生测技术无需对样品进行前处理，但对供试生物要求高，测定结果不能确定农药品种，并且可能出现假阳性或假阴性。

仪器检测法：根据农药理化性质，利用仪器进行精确分析。此类方法不仅可以定性测定农药品种，而且可以精确定量检测农药残留量，但需对试样进行前处理，费时费试剂，同时需要大型昂贵仪器，故只局限于实验性使用。

快速检测法：目前应用最多的速测法——酶法，根据有机磷和氨基甲酸酯类杀虫剂的靶樯酶——乙酰胆碱酯酶（AChE）受抑制程度，检测该两类杀虫剂的残留。酶法具有快速方便、前处理简单、无需仪器或所需仪器简单等优点，适用于现场的定性和关定量测定，但只能测定有机磷和氨基早酸酯类杀虫剂，基分类敏度与所使用的酶、显色反应时间和温度密切相关。

针对目前农产品安全性问题，我国正在加快建设农产品质量监督检测体系，以加强农产品质量安全监控。今年5月，浙江省农产品重安全监督协调会议发文，向社会公布推荐了4家首批省级农产品重量安全检试中心（杭州）、农业部农茶时重监督检验测试中心、农业部稻米及其制品质量监督检验测试中心、浙江方园食品与农副产品质量安全检测中心。 “多虫蔬菜”未必不含农药 专家提示应少吃

虫眼多的蔬菜，就肯定没打过农药吗？事实恰好相反。一方面，蔬菜虫眼多，说明它遭虫害一定多，因此农民就得经常打药，虫害严重时，甚至打药也难以控制；另一方面，有些害虫易产生抗药性，即使打药，害虫仍很猖獗，结果，菜上“虫眼农药两不误”。因此，“虫眼”绝不能作为挑选蔬菜的指标。

夏天是这种蔬菜的消费旺季，要保证吃到健康新鲜的菜，一定要注意以下几点：

1.在正规农贸市场购买。这些市场的货源相对稳定，有的市场设有农药残留检测室，蔬菜上市前都是经过检验的，相对较为安全。

2.“多虫蔬菜”最好少吃。在众多蔬菜中，有一些特别为害虫“青睐”，也被称为“多