计算机和CPU一次能够处理的数据位数称为什么?

不是，叫做位宽。
现在最常见的是32位的，不过新的电脑都已经发展到64位了。

一般来说，位宽越高处理速度就越块，32位的cpu一次可以处理4kb(4*8bit)的数据，64位的就可以处理8kb。如果处理一个8kb的数据，32位的要用两个时钟周期，64位只用1个。