开锋和开刃是一个道理吗？

不一样。
　　1、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。
　　2、开锋就是在这个基础上继续磨到非常锐利的程度。开锋的方法有手工开锋和机器开锋，手工开更锋利。

有区别，开锋是弄得可以削东西，而开刃就是把钢板弄成尖口，当刀具用，等开锋后可以砍~

两个词语的意思相同，没有区别。锋，即刃。刃，即锋。