哪个视频制作软件可以作出把背景换成其他图片，而主持人可以在背景外？

你所说的应该是其中一个视频轨道中的主持人要用抠像技术抠出来,然后再在背景视频轨道中加入图片或者背景视频也行.
Premiere可是可以抠像,但抠出的像会有一圈黑边,除非你要抠像的视频主持人与背景对比强烈,最好背景是纯黑色,或者与主持人色彩对比强烈的其它纯色背景,再用Premiere中的抠像技术抠出来.但Premiere不够好用.

推荐你使用以下视频软件来进行抠像合成.
一般pc机上可以制作类似蜘蛛侠飞行效果的只有combustion、after effect、shake、digital fusion、等！

常用的是after effect和combustion～～～～

蜘蛛侠一类的电影人物拍摄都是在摄影棚中，以纯色背景拍摄，然后抠像、合成！

类似的还有周星驰的“功夫”！

你可以搜索下载使用,最好连安装及使用说明书下载下来,边学边用,你实现你想要的效果的.