咸鸭蛋算不算腌制品

你好！

首先，咸鸭蛋属于腌制食品。

酸菜、泡菜、酱菜、酱豆腐、咸鸭蛋，腌肉等食品都属于腌制食品。

我们都知道，一般的腌制食品都要产生亚硝酸盐，一方面有温度、盐分、时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。

而鸭蛋、豆腐之类腌制食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。

我们之所以担心吃过多的腌制食品，其实主要是害怕硝酸盐的摄入。刚才，我说过产生硝酸盐需要一定的条件，比如，温度，时间等等。

而且，腌菜中的硝酸盐会在一定时间内消失的。
亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。蔬菜吸收了氮肥或土壤中的氮素，积累无毒的硝酸盐，然后在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而带来了麻烦。以后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解，浓度达到一个高峰之后，又会逐渐下降，乃至基本消失。

比如，我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上，这时候拿出来吃，总体上是安全的。

一天吃一个咸鸭蛋绝对没有问题，吃二个都可以的。

谢谢！

　　算的。
　　腌制咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的腌制腌制咸鸭蛋最为有名。不少中国传统食品如粽子、月饼等也会加入腌制腌制咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多腌制腌制咸鸭蛋黄，价钱越贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。腌制咸鸭蛋是城乡民众爱吃的食物，其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
　　腌制咸鸭蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。

咸鸭蛋是腌制品，因为它也是用食盐腌的，含胆固醇较高，高血压的人少吃为宜。

算，不仅算而且比别的腌制品对人体更有害。
如果每天吃个鸡蛋（和鸭蛋