成都有彩色豆腐店吗,有人吃过彩色豆腐吗,感觉怎样啊,能卖钱不啊!

彩色豆腐只是一个卖点,不是市埸主流,只能在餐饮高端厨师翻新莱,对孩子调适口感,好奇品尝而巳.其商机在做好菜篮子工程,达到社会效益和经济效益双赢!

　　彩色豆腐行业诸家争霸，其实是在争霸技术培训和设备代卖。那是他们真实的最大的利润来源点,
　　彩色豆腐只是一个卖点,不是市埸主流,仅仅是从产品形式上有点新意而已，并没有实质的产品优势，即使会火，也是昙花一现吧。

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　　彩色豆腐机的价格和销售地址,实际上彩色豆腐的制作并不需要专门的机械和设备,能加工豆制品的磨浆,煮浆,成形系统即可完成,只是根据市溶要求,决定如何选用设备,自身的经济能力也很重耍.南京彭家豆腐研究所这方面很强的，可以去咨询

　　彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。
　　彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。
　　1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜，清洗干净，切碎捣烂，而后榨取汁液，过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时，彩色豆腐凝固不完全，产品质地过于软嫩松散。PH值大于6．5时，产品质地粗硬易断，表面粗糙。所以菜汁的PH值最好调整到6．0—6．5之间，这样产品的质地细嫩，有光泽、弹性大，且出品率高。
　　2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使豆腐着色；菜汁过多则会产生青草味，使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
　　其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸时间不宜太长；以免损伤菜汁中的营养成分。菜汁加入后一定要充分搅拌，混合均匀，以免影响成品色泽。
　　3、注意事项为了提高菜汁的利用效率，减少用量，可以考虑菜汁的浓缩。若菜汁浓缩至1/2，每100毫升豆乳由原来需加入16毫升改为只需加入8毫升即可，产品的质量跟未浓缩时相差不大