CPU外频是800M,单核,用2个DDR400组双通道和用一个DDR2 800速度差不多吧?

差很多。
我知道双通道对于INTEL来说还是有好处的。
如果组成双通道10%的提升或更高。
AMD的双通道底与5%。
但总体来说，内存频率对整机性能影响不是很大。
再说一句。如果你的是DDR 400的内存，那么你的主板插不上DDR2 800

这下不是由你选了，要由主板选了。