我要在青岛科技大学开个早餐窗口事先要做哪些市场调查？

其实你的问题中就已经包括了你要调查的内容，但还不详细：
1、学校共有多少学生；本省生源和外省生源比例；南方生源和北方生源的比例。
2、学校的窗口的费用，根据你的财力安排设备和装修的费用。
3、经营什么早餐？包子、馒头、油条、大饼、豆浆、豆奶、各种粥等等。
调查基本上就这些，但我的指出很重要的3点：
1、你的卫生工作一定要做好，切记切记！！！
2、你的早餐一定要有特色，比如大饼吧，有各种各样，一种口感好分量足价格适中的大饼就是你的特色，你可能就会吸引很多同学的。其他诸如包子也一样。
3、服务态度一定要好，切切！
最后祝你成功！