怎样制作重庆麻辣豆丝

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/29 01:58:53
在北碚读书时，下晚自习以后，与三五室友买几两麻辣豆丝，喝一盅鲜啤，怎一个巴适了得。
毕业快二十年了，每每忆及麻辣豆丝的鲜爽韧，都忍不住食指大动。
若得知道麻辣豆丝制作秘技的重庆朋友指点一二，解我二十年相思之苦，则不胜感激之致。呵呵。
就是麻辣豆丝哦。西农后山一些人家制作出售的。麻辣豆干没豆丝的吸引力大。

麻辣豆丝
原料:豆皮(整张整张的那种,超市有得卖)
做法:
1:豆皮用加了盐的热水烫两分钟,去掉豆腥味,过冷水控干手切成丝.
2:热油锅,小火放入蒜末,红辣椒末,花椒(稍微都多放点,味道才够重).
3:待蒜成金黄色,锅里飘香着麻辣味时,放入豆丝.
4:用锅和筷子一起搅拌着锅里,让豆丝充分的和麻辣接吻.
5:中途分三次加入一小勺水,一直要不停的用筷子搅拌喔.
6:最后加入鸡精和香油起锅.(起锅的时候把豆丝用筷子夹入盘,锅里的花椒类的就不要了)

PS:猪头太爱辣,觉得不够辣,偶吃刚刚好.嘿嘿.麻麻微辣..喜欢辣的可以多放点

麻辣豆干还是豆丝哦，我就在重庆的，咋没听说过呢？