蚕豆（罗汉豆）怎么做才好吃？？

【菜谱名称】
　　火腿蚕豆

　　【制作材料】
　　主料：蚕豆(300克) 火腿(75克)

　　调料：盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(3克) 黄酒(3克) 淀粉(蚕豆)(3克) 色拉油(20克) 鸡油(10克)

　　【制作工艺】

　　1. 将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；
　　2. 熟火腿切成0.3 厘米厚、1 厘米见方的丁；
　　3. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热，将蚕豆倒入煸炒10分钟；
　　4. 再把火腿丁落锅，随即放入清汤100毫升、白糖和精盐，略滚；
　　5. 再加入味精，用湿淀粉勾芡，颠翻炒锅，淋上熟鸡油，装盘即成。

　　【工艺提示】

　　1. 熟火腿宜选用中腰峰切厚片改丁；
　　2. 蚕豆要鲜嫩，不必剥皮，用开水焯过，除尽涩味；
　　3. 此菜必须选用鲜嫩的早熟蚕豆，是春末夏初的一道时令性极强的佳肴。

　　菜谱名称
　　蚕豆粥

　　制作材料
　　主料：粳米(100克) 蚕豆(150克)
　　调料：赤砂糖(100克)

　　制作工艺
　　1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。
　　2. 嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。
　　3. 将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用旺火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。
　　4. 待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　开花蚕豆
　　开放分类： 饮食

　　原料
　　主料：蚕豆500克。
　　调料：花椒盐10克、色拉油500克（耗约100克）。
　　制法
　　（1）将蚕豆拣净，洗净，放入盘内，倒入温水（水以没过蚕豆为度），使蚕豆涨发。把涨发好的蚕豆捞出沥去水分，用剪刀在每粒蚕豆的上方剪一十字口，摊开晾去浮水。
　　（2）炒锅置火上，加色拉油、烧至八成热，放入蚕豆，用小火浸炸，并不停地搅动