鱼子酱是什么来着？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/23 04:05:16
我总有听说过鱼子酱这种食物，可却从没见过，不知是什么做而成的呢？
下面的人说是鱼卵，可还要分什么鱼的卵吗？不就是什么鱼卵的都叫鱼子酱么？淡水鱼的卵也算是鱼子酱么？

鱼的卵，很补的
鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。
目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。

鱼子酱就是鱼卵~~我只吃锅大马哈鱼的鱼子酱~很营养是没话说~但是很难吃也是没话说~~

鱼子酱是产自俄罗斯伏尔加河和里海的几种鲟鱼的鱼卵。在俄罗斯，鱼子酱有“壮阳”的神效，其中最名贵的那种，每公斤售价3000美圆以上，而且是有价无市！

上面一位错了，使深海鱼类的卵。

一种海鱼的鱼子，挺贵的

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