山药长芽可以吃吗

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/12 06:07:26
普通山药,芽长了一尺长......白色的..
山药的头可以吃吗,有特殊功效吗

将生出的芽全部去掉，而且牙眼要挖干净些,水里再泡泡,其它部分的山药还是可以吃的,没问题的......

“山药”就是“马铃薯”吧？
发芽马铃薯的主要致毒成分是：亚麻苦苷、苦杏仁苷、秋水仙碱、龙葵素，其中主要是龙葵素。
龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。
所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒，建议你最好不要吃发了芽的马铃薯。

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