消费者在饭店买饭刚进门就摔成腿部骨折，饭店应该承担多少责任？

饭店承担百分之百的责任。。。

你朋友就是证人噢
再加上其他现场目击证人
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关于你说的“店主说地上的水是我朋友抖伞落下的,刚好被我踩上,应该由我朋友赔偿.”

店主提出了证据证明是你朋友将雨伞上的水抖落在地上的吗？
这个饭店有指定放伞的地方吗？
就算是你朋友将雨伞上的水抖落在地上
饭店也有义务将地面清洁干净，保证客人的人身安全
个人认为，只要能够证明你是在他店里受伤的就OK了。

根据“最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释”第六条 从事餐饮的自然人，法人，其他组织，未尽合理限度范围内的安全保障义务致使他人遭受人身损害，赔偿权利人请求其承担相应赔偿责任的，人民法院应予支持。

以上，请参考。

当时的目击证人，可以报警，由警察调出当时的录像也可作为证据。

找目击证人证明情况确实是你说的一样，最好能拍到当时店内情况的照片、录像、录音等实证~~