火车司机为什么要使列车“喷气”？

那不是喷气，而是放水
因为蒸汽机车汽缸所需的蒸汽是要非常干燥的，所谓干燥即是指没有过多的冷凝水。但由于汽缸的温度低，高温蒸汽进入后还是会产生不少的凝结水，如果开车时，汽缸内的冷凝水过多就会影响牵引力，更重要的是水过多还很容易造成水锤，因为水是不能被压缩的。水锤的后果就是机械损伤。严重的还会憋坏机械部杆件及摇杆造成机破。所以，气缸内的任何水分都必须尽快排出。
所以蒸汽机车停车后再开车都有一个汽缸排水的过程。你看到的就是排水

那是水蒸气，现在电力机车也喷，不过是风，没有蒸汽机车那么厉害。

那叫蒸汽机车！为什么喷气，你该回家问问妈妈，高压锅为什么喷气。然后再看看蒸汽机的工作原理。